方向

1. 在小碗里轻轻打3个鸡蛋。将面粉和1茶匙盐放在另一个碗中搅拌，然后将混合物倒入工作面上的大土堆中。在面粉中间挖一个浅洞，把打好的鸡蛋倒进洞里。旋转搅拌鸡蛋，加入少量面粉，直到面团形成。

2. 揉匀面团，大约10分钟，如果太湿，可以撒上面粉，如果太干，可以滴几滴水。

3. 让面团在室温下静置30分钟。如果休息时间更长，用保鲜膜包裹并放入冰箱。

4. 面团休息时，做馅。将橄榄油放入平底锅中，中高火加热。加入葱头和复水蘑菇，炒至葱头柔软透明。加入白葡萄酒和百里香，煮1分钟，偶尔搅拌。

5. 加入蔬菜肉汤和香菇提取粉，轻轻搅拌以去除结块。混合物应该是稠的。拌入帕尔马干酪，用盐和黑胡椒调味。继续之前，让填充物稍微冷却。

6. 将面团压成长方形，用擀面杖或面食机擀出薄薄的面团。

7. 在工作面和面团上撒上面粉。铺上一张意大利面，轻轻刷上蛋液。将大汤匙的馅料放在1/2的意大利面上，中间留出约2英寸。将床单的另一半折叠在顶部。压出每个填充物堆周围的气囊。在每个填料堆周围切成正方形，并用叉子的尖头卷曲边缘以密封。

8. 在烤盘上撒上面粉以防粘在一起，并将完成的馄饨放在烤盘上稍干。用剩下的面食片重复上述步骤。应该有大约24个饺子。

9. 把一大锅盐水烧开。当水加热时，在大平底锅中用低热融化黄油。加入鼠尾草叶，煮8到10分钟。黄油中的固体会沉入锅底，变成坚果状的棕色。用盐和黑胡椒调味。

10. 一旦水沸腾，加入馄饨。煮4分钟，直到意大利面浮到顶部。它们应该煮得凹凸不平。用开槽勺或滤网将馄饨从水中取出，然后转移到平底锅中。用黄油酱拌匀。

11. 盛在大而浅的碗里，撒上更多的奶酪。