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基本准备

原料

香菇蘑菇。

香菇（Lentinus edodes）（有时称为“中国黑蘑菇”或“森林蘑菇”）是世界上最常见的蘑菇之一。本土对亚洲，他们是许多传统中式和日本菜肴的多功能和经济实惠的一部分，其中它们以新鲜或干燥的形式使用。

由于日本是他们生产的世界领导者以来，他们的日本名字众所周知。这个名字来自日语词，意思是“橡树真菌”，因为他们被发现最常见的日本橡木针刺基地叫做“Shii树”的基础。

许多人认为，香菇是狂野的，因为它们通常包括在超市的“野生蘑菇”混合中。然而，它们实际上是世界上第二个最栽培的食用蘑菇，在普通的白色纽扣品种背后。香菇蘑菇有深棕色，宽阔的扁平帽，略微向下朝向长，窄茎略微弯曲。帽下面的鳃是棕褐色的。

在许多亚洲国家，香菇被认为是寿命和健康的象征，并且已经用药已经使用了数千年。他们经常在中国庆祝活动，如生日，婚礼和中国新年派对。

香菇茎通常是非常木质的。大多数食谱都建议删除茎，但保存它们，因为它们很大，因为巨大的蘑菇味道额外增加了自制股票。这些丰富丰富的蘑菇具有丰盛，肉质，丰富，富含富含型的朴实的味道，为众多烹饪应用提供了自身。他们的深刻味道意味着他们可以站在其他强烈的口味上。它们特别好，姜，大豆和辣椒。

我们干燥的香菇捕获肉，几乎烟熏的新鲜烟草味。他们为我们种植，收获，然后按质量排序。我们选择一些干燥的雌蕊作为整个帽子销售，而其他人则在干燥前切成薄片。