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它们经常被研磨成粉末，或者像香草豆一样，用于注入液体
也称为咖喱牛盖，这个蘑菇是唯一一个用于增强甜点的味道的唯一一种
厨师高度珍贵，这些蘑菇聚集在美国以及欧洲
糖果帽蘑菇
在野生蘑菇的更异落中，糖果帽蘑菇的香气和味道都是强烈唤起枫糖浆的。干糖果帽蘑菇保留了他们的甜蜜，使它们是少数蘑菇之一，自然适合甜点和烘焙应用以及咸味菜的伟大补充。
价钱：$ 895.40
$ 55.96 /盎司
建议用途
基本准备
用大量的冷水彻底冲洗干糖浆蘑菇。重建，放入非反应性碗中，并在蘑菇上添加沸水以覆盖。让至少20分钟或直到蘑菇是嫩。
存储和处理
在最佳储存条件下储存在干燥，凉爽的地方长达12个月。
原料
糖果帽蘑菇。
糖果帽蘑菇（Lactarius Rubidus）很小，中等大小，盖帽通常只有一英寸左右。他们的颜色从橙红色到橙色棕色。这些蘑菇在新鲜的时候有轻度的香气，但干燥他们的味道加剧并类似于枫糖浆，焦糖糖和麦芽。传统上不作为蔬菜消耗，糖果帽蘑菇经常用作香草豆类或松露等调味剂。像那些成分一样，糖果帽蘑菇通常浸入牛奶，奶油或已经存在于食谱中的液体成分，以便提取糖果帽的独特风味。
糖果帽蘑菇，如许多食用蘑菇，在树木繁茂的地区生长，特别是树木繁茂的山坡。它们在加利福尼亚州，北欧和喜马拉雅高地商业地聚集在一起。
