建议用途

基础准备

储存和搬运

储存在干燥、阴凉的地方。

成分

芒果

Amchur粉，有时拼写为“Amchoor”或“Aamchur”，是一种由未成熟的干芒果制成的香料。它在整个亚洲都被使用，但通常与印度菜有关，尤其是印度北部的菜，在那里它是一种重要的调味剂。

芒果树原产于东南亚，尤其是印度，在那里它已经生长了4000多年。它在印度教神话和仪式中占有特殊地位，几乎每一部分都被用于某种目的，从树叶和树皮到树脂、花朵、果实和种子。芒果在印度有着悠久的历史，安丘果粉的历史可能也同样悠久。

Amchur粉用于给食物调味的方式与罗望子相似，它含有一种酸性成分，也有水果的甜味。传统上，它存在于咖喱、酸辣酱、泡菜、汤、豆类菜肴和沙拉中。然而，它的用途并不局限于印度菜。它是烤猪肉、鸡肉或鱼的极好调味品，是沙拉调料的活泼调味品，也是甜酱或果酱的有益平衡调味品。

它特别适用于需要酸味但不需要液体的食谱，从而避免使用柠檬汁或莱姆汁。它也被添加到家禽和肉类的腌制液中，作为酶促嫩化剂。

毫不奇怪，Amchur奶粉的健康益处与新鲜芒果相似，它提供了高浓度的维生素C（对治疗维生素C缺乏症非常有效，也称为坏血病）和维生素a和E的合理来源。它还富含铁、植物化学物质，如β-胡萝卜素和抗氧化剂。